はじめまして。
富山県・高岡市で、どら焼き職人をしているどら太朗の関 博文です。
私のどら焼きは、単なるお菓子ではなく、食べてくださった方が
「また明日から頑張ろう」と思えるための「エネルギーの贈り物」です。
一枚のどら焼きが生む「小さな元気と笑顔」を全国へ届けるために。
私は今、職人としての誇りを胸に、新たな挑戦を始めています。
ABOUT
はじめに
COMMITMENT
小豆一粒に魂を込めて
料理好きだった私は、調理師学校を経て、
富山県一の老舗和菓子店に就職しました。
甘いものにはそれほど興味がなかったのですが、
和菓子の世界に足を踏み入れたとき、
「あんこ」が全ての和菓子の土台と気づきました。
職人としての第一歩は、つぶあんの炊き方を一から学ぶことでした。
小豆の呼吸を読み、豆の声を聴く。
老舗の釜の前で刻んだ「職人の誇り」
私は20年以上にわたり、小豆一粒に魂を込め、
最高の状態を引き出すことに没頭してきました。
小豆は生き物です。
水分量、気温、時間のわずかな差で仕上がりが変わります。
感覚と理論の両面からあんこを追求し、
やがて富山一の老舗和菓子店のつぶあん製造を
一人で任されるようになったとき、
自分が和菓子全体の味を支えている実感と、
あんこ職人としての誇りを強く感じるようになりました。
ある時、どら焼きの皮を焼く部門に異動となりました。
あんこが主役であるならば、その舞台をつくるのが皮。
どら焼きの皮は、ふんわり感、しっとり感、もっちり感、全てのバランスが命です。
そして、それを引き出すのが「焼き手の心」です。
生地は生き物のように繊細で、銅板の温度、湿度、火加減のすべてが
焼き上がりに影響します。
1日多い時５０００枚。
手焼きすることで、手の感覚と火との対話を重ね、ようやく自分だけの「極上の皮」をつくれるようになりました。
皮は舞台、あんこは主役
極上のどら焼きが生まれる瞬間
どら焼きは、あんこ職人としての技術と想いを一体にした、
私にとっての究極の作品です。
STORY
挫折と再生、そして夢へ
絶望の淵で見つけた、一本の光。
世界的彫刻家・吉野美奈子氏が教えてくれた
「心に従う」生き方。
職人として技術を磨き続ける一方で、
私のプライベートは混迷を極めていました。
離婚、親権争い、そして、うつ病。
心身ともにボロボロになり、私は一度、立ち止まりました。
そんな暗闇に光をくれたのは、
ニューヨークを拠点に活躍する富山県出身の世界的彫刻家、吉野美奈子さん。
命を削って作品にエネルギーを注ぐ彼女の姿を目にしたとき、
かつての自分を重ね、涙が止まりませんでした。
「あなたにも、人を救う力がある」
「Follow your heart, Not your brain」
（頭じゃなくて心に従いなさい）
彼女のその一言が、再び私の人生の舵を握らせてくれました。
どら焼きで、心に灯をともす。
DREAM
私には夢があります。
それは、地元・高岡からどら焼きの力で、世界中の人を笑顔にすること。
私のどら焼きは、単なるお菓子ではありません。
頬張った瞬間にふっと心が軽くなり、「また明日から頑張ろう」と心に灯がともる。
そんな「エネルギーの贈り物」を、
この高岡の地から一つひとつ丁寧に焼き上げ、全国、そして世界へと届けていく。
それが、私の描く一番の夢です。
そして、もう一つ。
いつか皆様に、この高岡の地で「究極の焼きたて」を味わっていただくことが
私の大きな願いです。
立ち上る湯気、手に伝わる温もり、そして職人の手仕事が生み出すライブ感。
高岡の空気とともに頬張るその瞬間こそが、最高の体験になると確信しています。
この「ひと口の感動」を求めて全国から人が集まり、
私の愛する高岡の街を歩き、その魅力を肌で感じていただく。
どら焼きが、この街を元気にするきっかけのお菓子になる。
そんな未来を、私は本気で描いています。
将来的には、高岡の土で自ら小豆を育て、その命をどら焼きへと紡いでいく。
土と風と空に向き合い、育てた小豆を最高の甘さに変えて、皆様の笑顔につなげる。
この街に流れる豊かな時間を、どら焼きを通して分かち合いたい。
本気で高岡を盛り上げたい。
本気で、人の心を照らしたい。
この場所から、世界へ届く幸せを焼き続けます。
厳選した素材、磨き抜いた技。
そのすべてが重なり合い、
究極のどら焼きが生まれます。
小豆の力を活かした
「極上あん」
添加物不使用。北海道産小豆の皮が残らないよう丁寧に炊き上げ、砂糖は氷砂糖を使用しています。豆本来の豊かな風味と、キレのある優しい甘さを引き出しました。
口の中でとろける
「ふわふわ生地」
地元・高岡産「前崎養鶏場」の卵、特等粉、甜菜糖を使用。風味を引き立てるため、富山の銘酒「立山」を加えています。職人が銅板で一枚一枚丁寧に焼き上げる「ふわもち」食感が◎
明日への一歩を支える
「エネルギーの贈り物」
私のどら焼きが、心に灯をともすエネルギーであってほしい。食べた瞬間にほっと一息つき、また明日から前を向ける。そんな「小さな元気」を届けるために、想いを込めて焼き上げています。
職人時代、工場見学に来た子どもたちとお母さん。
発達障害の子と先生。
焼きたてを見つめる子どもたちの目。
一口食べた瞬間の笑顔。
それを見守るお母さんや先生の表情。
あの瞬間に気づきました。
どら焼きには、人を前に向かせるエネルギーがあると。
どら太朗公式キャラクター
福男くん
お客様の声
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Yさん
★★★★★
本当に美味しい！
生地も餡子も自然な甘さです！
ここまで丁寧などら焼きは食べたことがありません。5歳の娘も小さいサイズをペロリと完食。しかもニコニコしながら食べるのが可愛くて！
またこの笑顔見たいので絶対リピートしますね！
Hさん
★★★★☆
高岡で話題の、賞味期限10秒のとろける出来たてのどら焼き！ついに食べてきました！すごく大きくて餡子もモリモリにして下さって嬉しかっです♡今まで食べた中で一番優しいお味で最高でした！明日から頑張れる味です！
Nさん
★★★★★
本当に世界一美味しい！焼きたてじゃなくても十分美味しいのですが、焼きたてどら焼きの味は衝撃でした！あんこが苦手な娘も、『今まで食べたどら焼きの中で1番美味しい』と喜んで食べていました。どら太朗のどら焼きは富山県の名産品の１つですね！
Kさん
★★★★★
出来立ては10倍以上に美味しかった！
テイクアウトもいいですが、可能なら絶対に出来たてを食べるべきです！！正直出来たてっていうと、皮もあんもどっちも熱々なのかなって思ってたけど、皮は焼きたてで、なんと！あんこは冷たいんです！！
熱々と冷たいののバランスが最高でした！美味しかったです！
Eさん
★★★★★
どら焼きをお取り寄せをしました。
クール便で届きました。
生地のもっちりふわふわした生地、優しい甘みのあんこ。サイズも大きめで食べ応えあります。丁寧に作られたどら焼きなんだなと思うどら焼きでした。とても美味しかったので、またお取り寄せさせて頂きます。
Mさん
★★★★★
めっっっっちゃ美味しくてびっくり！！！つぶあん、あんまり好きじゃなかったけど、ここで出来立てのどら焼きを食べて大好きになりました！！
あんこにこだわりを感じます。こんなに美味しいとはビックリです。
ここまで見てくださり、心よりありがとうございます。
皮とあんこ。
どちらにも深い想いを込めて作ったどら焼きです。
このどら焼きを食べてくださった方が、 ほっと一息つき、
また明日から一歩前に進めるような、
そんな小さな元気と笑顔をお届けできましたら幸いです。
皆さまの毎日が、温かく、幸せでありますように。
感謝を込めて
どら太朗
ACCESS
アクセス
〒933-0023 富山県高岡市末広町13-4
0766-75-7508
